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キクイモ


キクイモ

青空に向かって ひまわりをちいさくしたような菊に似た花が咲いています

里山のある山村での風景です

ちかくで農作業をしていた人に聞きました

「あれは キクイモです」

やっぱり・・・ 昨年もみたのよ 帰ってから調べたのですが 確信がもてなかったのです

キクイモ

キクイモは キク科ヒマワリ属の多年草 アメリカイモ エルサレム アーティチョーク とも呼ばれています

観賞用ではなく 根っこにできる芋を食べるのです

主成分は食物繊維と難消化性の多糖類イヌリンで、生の菊芋には13-20%のイヌリンが含まれています
通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。

イヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖(イヌロオリゴ糖)となるため、
健康食品として顆粒やお茶として加工され市販されています

何年か前に 糖尿病の友が どこかからキクイモが糖尿病には 良いらしいと聞き込んできて 
メールリンクで話題になりました

イヌリンは天然のインシュリンとか 菊芋健康食品には書いてあります

消化は悪くて 味もあんまりだとだとか・・・

でも ダイエットにもいいとか・・・

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この記事へのコメント

うちに生えます - 小紋 - 2011年09月29日 05:32:58

 毎年はえるので いつからあるかわかりません。
 お花のないときに 重宝しますが 葉も黒くなるし 台風の風に倒れてきますので 
早めに抜きます。ひまわりの小型と思っていましたが ブログで見て 
きくいもと知りました。食べられるとわかっても 食べたことはありません。
 

小紋さんへ - TOSSY - 2011年10月01日 00:24:05

お家で生えているのですか 収穫には時期があるようですね 健康にいいそうですよ 一度食べてみられてはいかがですか

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